yack

yack, bovidé tibétain, sauvage ou domestique, originaire des hauts plateaux et des montagnes d'Asie centrale.

Le yack sauvage, considéré comme une espèce menacée, est un animal massif, couvert d'un épais manteau de longs poils brun-noir. Les mâles, qui sont plus grands que les femelles, peuvent dépasser 2 m de hauteur au garrot et peser jusqu'à 1 tonne. Le dos du yack porte une bosse entre les épaules. Les cornes sont longues et s'étendent vers l'extérieur et vers le haut ; la queue touffue est couverte de longs poils. À la différence du bœuf, le yack émet un son sourd et guttural, d'où son nom de bœuf grogneur.

Le yack domestique peut être de différentes couleurs, y compris roux, brun, noir et blanc, et il est plus petit que l'animal sauvage à cause des croisements réalisés avec des bovins. Les yacks sont appréciés comme bêtes de somme. Leur lait est riche, et fournit un beurre et une crème excellents. Leur viande, mangée rôtie ou séchée, est de bonne qualité. On fabrique des cordes en filant leurs poils et des vêtements en les tissant, et leur peau sert à faire du cuir.

Classification : le yack appartient à la famille des bovidés de l'ordre des artiodactyles. Il a pour nom d'espèce Bos grunniens.